Contrairement aux idées reçues, la cuisson n’a pas que des effets délétères. Si elle altère certaines molécules, elle en rend d’autres plus adaptées à notre consommation. Cuisson à la vapeurLa cuisson à la vapeur repose sur le principe que l’eau chauffée transmet de la chaleur qui permet de cuire et grâce à la […]
En savoir plusMore TagCatégorie : Cuisine
Le Koki
Ingrédients• 1kg de koki (niébé ou petits haricots blancs)• 500ml d’huile de palme bien rouge• 1l d’eau• 2 piments (au choix)• Sel• Sel gemme• Ficelles• Feuilles de palmiers PréparationIl y a plusieurs variantes dans la préparation de cette recette mais nous allons vous présenter ici la recette traditionnelle. Tremper vos grains de niébé (ceux […]
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La sauce Gombo
Préparation de la sauce gomboPour 4 personnes:• ½ kg de viande de bœuf• 300 g de gombo• 100 g de tomate• 1 oignon moyen• 6 cuillères à soupe d’huile• Epices vertes (basilic, céleri)• Ail ou gingembre (ou le deux)• Sel et/ou cube d’assaisonnement• Sel gemme (selon les personnes)• Piment (optionnel) PréparationLavez et découpez votre viande […]
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Le Ndolè
Ingrédients• 3 boules de ndolè (ou vernonia) vendues sur le marché• 300g d’arachides crues (dépelliculées)• De la viande ou des crevettes• 100g de poisson fumé• oignons• 50g de gingembre• 2 tomates• piments• huile d’arachide• huile de palme rouge• cubes d’assaisonnement/ sel • eau Boules de ndolè • Détachez les feuilles de ndolé des […]
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Le Mbongo tchobi
Le mbongo tchobi est un plat camerounais typique des peuples du littoral Ingrédients : 1 ½ Kg de poisson : maquereau, bar, machoiron, silure, ou viande 2 oignons moyens 10 graines de djansan 6 grosses tomates pas très mûres 1 louche d’huile (raffinée ou de palme ou un peu des deux) 1 gousse d’ail […]
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