Nos ancêtres se nourrissaient de la chasse et de la cueillette, ne possédant ni champs ni grenier, mais le fait de l’abondance ou de la facilité à transformer pour consommer plus tard serait un handicap de nos jours ? L’alimentation moderne quand vous n’êtes dans les zones prioritaires de la malnutrition et compagnie est […]
En savoir plusMore TagCatégorie : Agro-Alimentaire
AGROFORESTERIE : Les agriculteurs de Tibati à l’école des techniques améliorées
Dans sa volonté de promouvoir la préservation de l’environnement associé à la sécurité alimentaire, le Gic TERRE FERTILE a amélioré les capacités des groupements de femmes, jeunes et autres entités paysannes en techniques d’agroforesterie dans le Djerem. Pour réaliser l’objectif qu’il s’est assigné, dans le cadre de la mise en œuvre du projet d’appui à […]
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Les Édulcorants, bon ou mauvais pour la sante ?
Il coule souvent de source dans la pensée populaire que pour éviter les effets du sucre, les édulcorants sont la solution de remplacement que la technologie a trouvé, qu’en est-il réellement ? Alors que l’on mettait trop en avant les facteurs héréditaires pour expliquer l’obésité, des études récentes confirment que la consommation de boissons […]
En savoir plusMore TagConservation des aliments
La conservation est comprise comme « l’ensemble des techniques qui permettent d’accroitre la durée de vie d’un aliment ». Il y a les méthodes physiques de conservation et les méthodes chimiques. Les agents chimiques de la conservation sont : les additifs alimentaires comme l’acide citrique, ascorbique, etc et les techniques particulières comme la conservation sous […]
En savoir plusMore TagProduction et transformation
La nutrition est la « science qui manipule les nutriments »; mais on ne saurait parler de nutriments sans explorer en amont les aliments et plus encore leur production et leur transformation qui nous permettent d’être assurés qu’après la saison on aura en permanence de quoi garnir nos plats. C’est la consommation courante des aliments. […]
En savoir plusMore TagComment lire une étiquette alimentaire ?
Notre industrie alimentaire bien étant en retard par rapport à celle des pays occidentaux évolue grandement et doit respecter les normes d’étiquetage internationalement définies. Nos denrées alimentaires traditionnelles vont se retrouver dans les étagères des supermarchés et les produits importés auxquels nous nous sommes familiarisés et pour s’adapter à la nécessité de manger sain et […]
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